Restaurant Azimut
Sandrine, François Moureaux et Elsa vous annoncent que le fond de commerce du restaurant Azimut a été vendu en Décembre 2024. Nous ne serons pas en capacité de vous accueillir. Sandrine, François et Elsa vous remercient pour toutes vos années de fidélité et vous souhaitent de une Bonne année 2025.
Cet hiver, François Moureaux , chef étoilé de 2010 à 2022 sera disponible pour vos repas à domicile.
Parmi les villages qui composent cette belle station au cœur des Alpes, il en est un qui vous plonge dans l’authenticité de la vie en montagne : Courchevel.
Dans ce charmant village de Savoie au pied des pistes, François Moureaux se déplace à votre domicile pour vous proposer une expérience gastronomique. Chef du Restaurant AZIMUT de 2007 à 2024, il vous fera vivre un moment culinaire exceptionnel à la fois moderne et authentique, tout en s’adaptant à vos envies.
Ici, l’envie de faire plaisir, de faire découvrir, de régaler est palpable.
Ici, la passion de la gastronomie anime chacun.
Ici, les plaisirs se partagent, se dégustent, s’apprécient.
Avec depuis toujours la volonté tenace de rendre accessible la cuisine gastronomique !
ENVIE DE
RESERVER VOTRE EXPERIENCE
Une expérience gastronomique avec un chef étoilé au guide Michelin de 2010 à 2022.
Envoyer un mail à chef.francois.moureaux@gmail.com
MENU DE SAISON
RECOMMANDATIONS DU CHEF
La cuisine gastronomique est un art, celui de révéler et sublimer les saveurs.
Le chef François Moureaux, acquiert sa première étoile au guide Michelin en 2010, il construit sa réputation sur des principes pérennes et maîtrisés, il propose une cuisine inspirée de grandes tables parisiennes, où il va révéler la quintessence des produits issus de la cuisine traditionnelle.
A sa table, le repas s’accorde au rythme de la vie. La sélection des produits est exigeante et s’organise dans le respect des saisons. Le Chef s’entoure de producteurs engagés, dans une quête commune du goût et de la qualité pour élaborer des mets avec des produits de région sélectionnés.
L’équilibre et la réussite d’un plat sont indissociables de la simplicité. Le nombre d’aliments dans l’assiette est volontairement limité afin que chacun s’exprime pleinement, se révèle. Votre expérience gourmande passe alors autant par la dégustation de chaque aliment que par l’association des saveurs.
La dégustation est également sublimée par l’esthétique qui vient combler tous les sens.
La gastronomie est aussi une affaire
d’élégance et de partage…
Le Chef François Moureaux vous recommande actuellement parmi les spécialités qu’il réallisera à vortre domicile :
Royale de Beaufort, champignons de Paris crus et cuits, crème de curry
Noix de saint jacques snackées, déclinaison de topinambour et cazette de Bourgogne
Faux filet de veau cuit basse température puis rôti, sauce whisky
François Moureaux, chef à l'Azimut restaurant étoilé Michelin en 2022
La passion de la gastronomie, c’est une histoire de famille qui se perpétue.
François Moureau naît l’année d’ouverture par son père de L’Auberge de la Poutre à Bonlieu dans le Jura. Celui-ci sera ensuite étoilé durant 18 longues années. Le voilà prédestiné !
Il grandit entre la cuisine et les tables du restaurant familial. Puis après avoir réalisé son cursus en école hôtelière, le jeune chef rejoint Paris et travaille dans différents établissements étoilés : la Tour d’Argent, l’Hôtel Scribe, chez Marius et Janette…
Après cette expérience auprès de chefs étoilés, il effectue un bref passage en Savoie, puis en 2001, il reprend avec son épouse Sandrine le restaurant paternel. Et depuis 2007, tous partagent leur vie entre la station de Courchevel l’hiver et Bonlieu le reste de l’année.
Depuis 2010, le restaurant gastronomique Azimut est étoilé.
Une reconnaissance de l’engagement, de la qualité et de l’esprit de la Maison.
François Moureaux est un chef discret et sincère. Son mode d’expression : la création culinaire.
Il puise son inspiration au cœur de la cuisine française tout en cherchant constamment à innover, à explorer de nouveaux territoires.
Profondément inspiré par ses deux terroirs de prédilection, à l’Azimut*, le Jura vient titiller les Alpes et la Savoie.
Sa signature : simplifier les plats pour respecter et révéler le goût des bons produits, ne jamais les dénaturer, et surprendre avec finesse par des accords audacieux.
Les relations humaines font également partie de l’univers culinaire du Chef étoilé au guide Michelin François Moureaux. Avec ses producteurs partenaires, avec ses pairs bien sûr et également avec son équipe de cuisine et de salle, qui l’accompagne depuis plusieurs années.
Ensemble, ils partagent les mêmes valeurs, le même engagement et la volonté de proposer une expérience gastronomique, un régal tout en finesse, ponctué d’étonnements, de révélations.
