+33 (0) 4 79 06 25 90
273, rue de la Madelon 73120 Courchevel
Déjeuners & dîners : 12h00-13h30 / 19h00-21h00
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RESTAURANT AZIMUT François MOUREAUX, Chef étoilé COURCHEVEL VOIR LES MENUS RESTAURANT AZIMUT François MOUREAUX, Chef étoilé COURCHEVEL LE PRAZ - SAVOIE VOIR LES MENUS RESTAURANT AZIMUT François MOUREAUX, Chef étoilé COURCHEVEL VOIR LES CARTES CADEAUX RESTAURANT AZIMUT François MOUREAUX, Chef étoilé COURCHEVEL RESERVER UNE TABLE

Restaurant Azimut*
Découvrez la cuisine du chef François Moureaux

Restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin

Ouvert de mi décembre 2021 à mi avril 2022

 

Parmi les villages qui composent cette belle station au cœur des Alpes, Courchevel, il en est un qui vous plonge dans l’authenticité de la vie en montagne : Courchevel Le Praz.

Dans ce charmant village de Savoie au pied des pistes, poussez la porte du restaurant étoilé Michelin Azimut et entrez en douceur dans l’univers de Sandrine et François Moureaux, propriétaires depuis 2007 et découvrez un lieu avec une ambiance à la fois moderne et authentique, niché dans cette vallée d’altitude.

Ici, l’envie de faire plaisir, de faire découvrir, de régaler est palpable.

Ici, la passion de la gastronomie anime chacun.

Ici, les plaisirs se partagent, se dégustent, s’apprécient.

Avec depuis toujours la volonté tenace de rendre accessible la cuisine gastronomique !

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ENVIE DE

RESERVER VOTRE TABLE

Une expérience gastronomique dans un restaurant étoilé au guide Michelin

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MENU DE SAISON

RECOMMANDATIONS DU CHEF

La cuisine gastronomique est un art, celui de révéler et sublimer les saveurs.

Le chef François Moureaux, acquiert sa première étoile au guide Michelin en 2010, il construit sa réputation sur des principes pérennes et maîtrisés, il propose une cuisine inspirée de grandes tables parisiennes, où il va révéler la quintessence des produits issus de la cuisine traditionnelle.

A sa table, le repas s’accorde au rythme de la vie. La sélection des produits est exigeante et s’organise dans le respect des saisons. Le Chef s’entoure de producteurs engagés, dans une quête commune du goût et de la qualité pour élaborer des mets avec des produits de région sélectionnés.

L’équilibre et la réussite d’un plat sont indissociables de la simplicité. Le nombre d’aliments dans l’assiette est volontairement limité afin que chacun s’exprime pleinement, se révèle. Votre expérience gourmande passe alors autant par la dégustation de chaque aliment que par l’association des saveurs.

La dégustation est également sublimée par l’esthétique qui vient combler tous les sens.

La gastronomie est aussi une affaire
d’élégance et de partage…

Le Chef François Moureaux vous recommande actuellement parmi les spécialités de sa carte :

Escalope de foie gras de canard poêlée, asperge verte de Roques Hautes et sauce vierge

Noix de saint jacques cuites en escabèche, salade de quinoa, cèleri

Faux filet de veau cuit basse température puis rôti, crème de truffe et salsifis

François Moureaux, chef
à l'Azimut* restaurant étoilé Michelin

La passion de la gastronomie, c’est une histoire de famille qui se perpétue.
François Moureau naît l’année d’ouverture par son père de L’Auberge de la Poutre à Bonlieu dans le Jura. Celui-ci sera ensuite étoilé durant 18 longues années. Le voilà prédestiné !

Il grandit entre la cuisine et les tables du restaurant familial. Puis après avoir réalisé son cursus en école hôtelière, le jeune chef rejoint Paris et travaille dans différents établissements étoilés : la Tour d’Argent, l’Hôtel Scribe, chez Marius et Janette…

Après cette expérience auprès de chefs étoilés, il effectue un bref passage en Savoie, puis en 2001, il reprend avec son épouse Sandrine le restaurant paternel. Et depuis 2007, tous partagent leur vie entre la station de Courchevel l’hiver et Bonlieu le reste de l’année.

Depuis 2010, le restaurant gastronomique Azimut est étoilé.
Une reconnaissance de l’engagement, de la qualité et de l’esprit de la Maison.

François Moureaux est un chef discret et sincère. Son mode d’expression : la création culinaire.

Il puise son inspiration au cœur de la cuisine française tout en cherchant constamment à innover, à explorer de nouveaux territoires.

Profondément inspiré par ses deux terroirs de prédilection, à l’Azimut*, le Jura vient titiller les Alpes et la Savoie.

Sa signature : simplifier les plats pour respecter et révéler le goût des bons produits, ne jamais les dénaturer, et surprendre avec finesse par des accords audacieux.

Les relations humaines font également partie de l’univers culinaire du Chef étoilé au guide Michelin François Moureaux. Avec ses producteurs partenaires, avec ses pairs bien sûr et également avec son équipe de cuisine et de salle, qui l’accompagne depuis plusieurs années.

Ensemble, ils partagent les mêmes valeurs, le même engagement et la volonté de proposer une expérience gastronomique, un régal tout en finesse, ponctué d’étonnements, de révélations.