Restaurant l'Azimut* Découvrez la cuisine du chef François Moureaux
Restaurant gastronomique 1 étoile
Ouvert du 01 Décembre 2021 au 29 Avril 2022
Parmi les villages qui composent la belle station de Courchevel, il en est un qui vous plonge dans l’authenticité de la vie en montagne : Courchevel Le Praz.
Dans ce charmant village de Savoie, poussez la porte du restaurant L’Azimut et entrez en douceur dans l’univers de Sandrine et François Moureaux, propriétaires depuis 1995.
Ici, l’envie de faire plaisir, de faire découvrir, de régaler est palpable.
Ici, la passion de la gastronomie anime chacun.
Ici, les plaisirs se partagent, se dégustent, s’apprécient.
Avec depuis toujours la volonté tenace de rendre accessible la cuisine gastronomique !
MENU DE SAISON
RECOMMANDATIONS DU CHEF
La cuisine gastronomique est un art, celui de révéler et sublimer les saveurs.
François Moureaux, étoilé* depuis 2010, a construit sa réputation sur des principes pérennes et maîtrisés.
Les plats s’accordent au rythme de la vie. La sélection des produits est exigeante et s’organise dans le respect des saisons. Le Chef s’entoure de producteurs engagés, dans une quête commune du goût et de la qualité.
L’équilibre et la réussite d’un plat sont indissociables de la simplicité. Le nombre d’aliments dans l’assiette est volontairement limité afin que chacun s’exprime pleinement, se révèle. Votre expérience gourmande passe alors autant par la dégustation de chaque aliment que par l’association des saveurs.
La dégustation est également sublimée par l’esthétique qui vient combler tous les sens.
La gastronomie est aussi une affaire d’élégance…
Le Chef François Moureaux vous recommande actuellement parmi les propositions de sa carte :
Escalope de foie gras de canard poêlée : 30 €
chutney et rhubarbe confite
Royale de comté et sauce curry et Savagnin : 20 €
champignons de Paris
Goujonnette de truite du Moulin de Pierre : 28 €
crème aux herbes et caviar de Neuvic
François Moureaux, chef à l'Azimut*
La passion de la gastronomie, c’est une histoire de famille qui se perpétue.
François Moureau naît l’année d’ouverture par son père de L’Auberge de la Poutre à Bonlieu dans le Jura. Celui-ci sera ensuite étoilé durant 18 longues années. Le voilà prédestiné !
Il grandit dans les cuisines du restaurant familial. Puis après avoir réalisé son cursus en école hôtelière, il rejoint Paris et travaille à la Tour d’Argent, à l’Hôtel Scribe, chez Marius et Janette… Ensuite, bref passage en Savoie, puis en 2001, il reprend avec son épouse Sandrine le restaurant paternel. Et depuis 2007, tous eux partagent leur vie entre Courchevel l’hiver et Bonlieu le reste de l’année.
Depuis 2010, le restaurant gastronomique L’Azimut est étoilé.
Une reconnaissance de l’engagement, de la qualité et de l’esprit de la Maison.
François Moureaux est un Chef discret et sincère. Son mode d’expression : la création culinaire.
Il puise son inspiration dans la cuisine française tout en cherchant constamment à innover, à explorer de nouveaux territoires.
Profondément inspiré par ses deux terroirs de prédilection, à L’Azimut*, le Jura vient titiller la Savoie.
Sa signature : simplifier les plats pour respecter et révéler le goût des bons produits, ne jamais les dénaturer, et surprendre avec finesse par des accords audacieux.
Les relations humaines font également partie de l’univers culinaire du Chef étoilé François Moureaux. Avec ses producteurs partenaires. Avec ses paires bien sûr. Et également avec son équipe, qui l’accompagne depuis plusieurs années. Ensemble, ils partagent les mêmes valeurs, le même engagement et la volonté de proposer une expérience gastronomique, un régal tout en finesse, ponctué d’étonnements, de révélations.
