A la carte
Le chef François Moureaux et sa brigade vous propose ...
Entrées
Escargots sautés en persillade: 30 €
mousseux de reblochon et bouillon anisé
Noix de saint jacques snackées: 38 €
déclinaison de topinambour et cazette de bourgogne
Goujonnettes de truite roses: 30 €
cuites au sel et marinées, caviar d’Aquitaine de la maison De Neuvic et crème légère au citron vert
Poissons
Selon arrivage
Filet de bar : 42 €
cuit au four à l’huile d’olive et endives
Viandes
Filet de pintade rôti : 43 €
purée de panais au grué de cacao et sauce Whisky
Fau filet de veau cuit basse température : 50 €
puis rôti, sauce à la truffe et noque semoule
Plateau de fromages
Plateau de fromages affinés : 19 €
Desserts
à commander en début de repas
Parfait glacé Génepy: 19 €
mousse au Rhum et carpaccio d’ananas
Assortiment de glaces : 15 €
et sorbets maison
Mousseux au chocolat: 19 €
sorbet litchi et crémeux au thé Earl Grey
Trio de pommes confites : 19 €
mousse de riz au lait et sauce caramel