Les menus de l'Azimut
le chef François Moureaux et sa brigade vous propose ...
Formule déjeuner
Suggestion du jour suivant les arrivages.
Entrée, plat & dessert
45 €
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Entrée, plat, fromage & dessert
50 €
Menu Azimut 65
Gâteau de foie blond, filet de caille en persillade
et crème de champignons
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Filet d’omble chevalier cuit basse température,
écrasé de pomme de terre au pamplemousse rose
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Sélection de fromages affinés
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Mousseux au chocolat Guayaquil,
crème au thé Earl Grey et sorbet litchi
65 €
Menu découverte
Menu pour toute la table.
Noix de saint jacques cuites en escabèche, salade de quinoa,
et cèleri
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Escalope de foie gras de canard poêlée,
asperge verte de Roques Hautes et sauce vierge
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Faux filet de veau cuit basse température puis rôti,
crème de truffe et salsifis
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Sélection de fromages affinés
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Parfait glacé noix de coco, mousse au rhum
et carpaccio d’ananas
90 €
Menu dégustation
Amuse bouche,
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Trois entrées,
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Granité,
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Plat,
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Plateau de fromages,
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Deux desserts
108 €