Suggestion du jour suivant les arrivages.

Entrée, plat & dessert

45 €

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Entrée, plat, fromage & dessert

50 €

Gâteau de foie blond, filet de caille en persillade
et crème de champignons
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Filet d’omble chevalier cuit basse température,
écrasé de pomme de terre au pamplemousse rose
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Sélection de fromages affinés
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Mousseux au chocolat Guayaquil,
crème au thé Earl Grey et sorbet litchi

65 €

Menu pour toute la table.

Noix de saint jacques cuites en escabèche, salade de quinoa,
et cèleri
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Escalope de foie gras de canard poêlée,
asperge verte de Roques Hautes et sauce vierge
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Faux filet de veau cuit basse température puis rôti,
crème de truffe et salsifis
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Sélection de fromages affinés
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Parfait glacé noix de coco, mousse au rhum
et carpaccio d’ananas

 90 €

Amuse bouche,

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Trois entrées,

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Granité,

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Plat,

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Plateau de fromages,

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Deux desserts

108 €