Possibilité de suggestion du jour en fonction des arrivages.

Uniquement au déjeuner

Entrée, plat, fromage OU dessert

65 €

Escargots sautés en persillade, patate douce façon boulangère,
mousseux de reblochon et bouillon anisé
***
Suprême de pintade de l’Ain cuit basse température puis rôti,
purée de panais au grué de cacao, sauce whisky
***
Sélection de fromages affinés
***
Trio de pommes caramélisées,
mousse de riz au lait et sauce caramel au beurre salé

75 €

Menu pour toute la table.

Goujonnettes de truite rose cuites au sel et marinées,
caviar d’Aquitaine de la maison De Neuvic,
et crème légère au citron vert
***
Noix de saint jacques poêlées,
déclinaison de topinambour et cazette de Bourgogne
***
Faux filet de veau cuit basse température puis rôti,
sauce à la truffe Melanosporum, noque de semoule
***
Sélection de fromages affinés
***
Parfait glacé Génepy, crème pistache et kiwi

 105 €

Amuse bouche,

***

Trois entrées,

***

Granité,

***

Plat,

***

Plateau de fromages,

***

Deux desserts

150 €