Les menus de l'Azimut
le chef François Moureaux et sa brigade vous propose ...
Formule déjeuner
Possibilité de suggestion du jour en fonction des arrivages.
Uniquement au déjeuner
Entrée, plat, fromage OU dessert
65 €
Menu Azimut
Escargots sautés en persillade, patate douce façon boulangère,
mousseux de reblochon et bouillon anisé
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Suprême de pintade de l’Ain cuit basse température puis rôti,
purée de panais au grué de cacao, sauce whisky
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Sélection de fromages affinés
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Trio de pommes caramélisées,
mousse de riz au lait et sauce caramel au beurre salé
75 €
Menu découverte
Menu pour toute la table.
Goujonnettes de truite rose cuites au sel et marinées,
caviar d’Aquitaine de la maison De Neuvic,
et crème légère au citron vert
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Noix de saint jacques poêlées,
déclinaison de topinambour et cazette de Bourgogne
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Faux filet de veau cuit basse température puis rôti,
sauce à la truffe Melanosporum, noque de semoule
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Sélection de fromages affinés
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Parfait glacé Génepy, crème pistache et kiwi
105 €
Menu dégustation
Amuse bouche,
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Trois entrées,
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Granité,
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Plat,
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Plateau de fromages,
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Deux desserts
150 €